Leite – Pode ou não pode?
O leite, seja ele integral, desnatado ou sem lactose, terá os carboidratos da lactose (glicose + galactose). No leite “sem lactose”, a indústria usa enzimas (lactaze ou beta-D-galactosidase) e “quebra” a lactose em glicose e galactose. Leite sem lactose poderia chamar “Leite com lactose digerida” ou “Leite com lactose hidrolisada” (mas acho que não ia…