Seja por motivos de saúde (diabetes, resistência insulínica, sobrepeso, obesidade, evitar cáries, hipoglicemia reativa etc) ou por escolha pessoal, adoçantes no geral são utilizados quando precisamos do dulçor dos açúcares, sem ter seus efeitos metabólicos. Pensando nesses termos, um bom adoçante deve ter as seguintes características: ✔️ Ser de fácil solubilidade ✔️ Ter pouca ou…
Os conceitos de adoçantes e edulcorantes vem sendo discutidos e modificados desde 1965, quando então foi autorizado uso de adoçantes no Brasil. No geral, o mais aceito por vários autores é que, quando se considera apenas a característica de conferir o sabor doce e não se considera a natureza química das substâncias,⠀os dois termos são…
Vou continuar a série de postagens sobre adoçantes e para facilitar, vou repostar aqui desde a primeira que explica conceitos, legislação e outros assuntos relevantes para entender a sequência de posts. 😉 Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) define ADOÇANTE DE MESA como “Produto formulado para conferir sabor doce aos alimentes e bebidas constituído de…