Como já vimos, a principal função do Amido Resistente (AR) é “alimentar” a microbiota intestinal. E é claro que uma microbiota intestinal saudável é algo extremamente importante. ⠀ Uma alimentação variada baseada em comida de verdade, no geral sempre terá algum tipo de AR naturalmente presente. Por exemplo: batatas que foram cozidas e resfriadas que…
Até o momento temos poucas análises sobre a biomassa de banana verde e AR. Os estudos mostram que a banana verde (in natura) é praticamente puro AR2 (80-90%). Quanto mais verde, mais AR2 (a medida que amadurece, se transforma em amido comum). Se a banana verde é cozida, como acontece no preparo da BIOMASSA…
Ingredientes do mignonzinho de porco: ✔4 files mignon de porco; ✔½ xícara de chá de vinho tinto seco; ✔2 colheres de chá de vinagre balsâmico ✔Pimenta e sal a gosto. ⠀ Instruções: – Tempere os filés de porco e deixe marinando por (pelo menos) 30 minutos. – Leve à churrasqueira por aproximadamente 30 minutos. ⠀…
A parboilização do arroz passa basicamente por 3 processos: ⠀ ⠀ O arroz cru é imerso em água morna para aumentar o teor de umidade. O arroz é cozido no vapor até que o amido se converta em um gel. O calor também ajuda a matar bactérias e outros micro-organismos O arroz é seco lentamente…
RECEITA: Sobrecoxa com Shimeji Só façam! ⠀ Ingredientes: ✔3 sobrecoxas com pele ✔3 colheres de sopa de saquê ✔1 colher de chá de açafrão ✔2 colheres de sopa de shoyu ✔1 colher de sopa de gengibre ralado ✔2 colheres de sopa de água ✔1 prato raso de shimeji ✔2 colheres de sopa de manteiga Shoyu…
Quando comparamos o arroz branco comum, arroz integral, branco parboilizado e integral parboilizado, temos poucas diferenças nutricionais e calóricas. Contudo, alguns estudos sobre arroz parboilizado têm demonstrado que ele pode apresentar outras características além do amido resistente retrógrado: ⠀ ● Pode ter até 127% a mais de antioxidantes (compostos fenólicos) do que o arroz branco…
Além de fácil e rápida, essa receita você faz no micro-ondas e não tem como errar! Corre lá na cozinha e prepare esse docinho #diliça ⠀ Ingredientes (bolo): ✔2 colheres de sopa de farinha de coco ✔1 colher de café de fermento em pó ✔1 ovo grande ✔2 colheres de sopa de suco de limão ✔3…
Provoleta é um aperitivo muito fácil, simples e saboroso. Basicamente é uma fatia alta e grossa de provolone assada no forno ou churrasqueira. ⠀ Aí tive a ideia de fazer da provoleta a base de uma pizza! Vamos chamar então de Pizzaleta (confesso que ficou #diliça). ⠀ Ingredientes: ✔ 1 fatia grande de provolone ✔ Recheio…
