A frutose é um carboidrato (monossacarídeo) que constitui 50% da sacarose (açúcar de mesa). Quando comparado com açúcar, tem índice glicêmico menor e é quase 2 vezes mais doce. A princípio pode parecer boa coisa. Mas NÃO É. Quando pensamos em saúde do ponto de vista metabólico, a frutose é o pior dos açúcares. Há…
Como prometido, receitinha super simples e #diliça que pensei com carinho para a live com o @papodereto! Em um recipiente misture: ✔️ 1 col. de sopa de requeijão ✔️ 1 col. de sopa de creme de leite (de lata, com soro) ✔️ 1 col. de chá de água. ✔️ 25 gramas de chocolate amargo triturado…
Maltodextrina é um carboidrato (polissacarídeo) #ultraprocessado feito por hidrólise de amidos (milho, arroz, batata, trigo, mandioca, etc.). Essa hidrólise usa vários processos químicos com água, enzimas e ácidos para “quebrar” o amido em pedaços menores, resultando em um pó branco facilmente diluído em água. Como é muito barata, fácil de produzir e quase não tem…
Fizemos live sobre esse tema faz tempo. #Repost @scientia.europa Existem várias abordagens para o termo “ESTILO DE VIDA” – em dicionários de idiomas, como esperado, buscam a origem da palavra. Em relação inversa e sem sentido de mão dupla, há definições para a palavra DIETA q levam para uma sinonímia próxima de estilo de vida,…
Maltitol é um poliol processado artificialmente a partir da hidrogenação maltose (obtida a partir de amidos). É muito usado pela indústria alimentícia como substituto do açúcar em produtos diet, ligh, “zero açúcar”. Suas calorias e poder de dulçor podem variar bastante dependendo da forma que foi processado (xarope, pó, etc.). Mas não parece uma boa…
Na Live de quinta, #jojopédia @scientia.europa ensinou uma #receita de molho para #salada que é muito usada na Europa, super chique e fácil de fazer! Ela falou em geleia diet de figo, mas como não tinha, Jojô sugeriu substituir por outra. Vocês pediram e prometi que postaria hoje! Segue a receita #diliça! Em um bowl,…
Essa pasta de alho não tem as calorias vazias da maionese e ainda tem as proteínas do cottage. Pensa num #trembaum! No copo do mixer coloque: ✔️ 4 col. de sopa de cottage ✔️ 2 col. de sopa de requeijão ✔️ 4 dentes de alho ✔️ 1 col. café de mostarda ✔️ 1 pitada de…
Seja por motivos de saúde (diabetes, resistência insulínica, sobrepeso, obesidade, evitar cáries, hipoglicemia reativa, etc) ou por escolha pessoal, adoçantes no geral são utilizados quando precisamos do dulçor dos açúcares, sem ter seus⠀efeitos metabólicos. Pensando nesses termos, um bom adoçante deve ter as seguintes características: ✔️ Ser de fácil solubilidade ✔️ Ter pouca ou nenhuma…
Os conceitos de adoçantes e edulcorantes vem sendo discutidos e modificados desde 1965, quando então foi autorizado uso de adoçantes no Brasil. No geral, o mais aceito por vários autores é que, quando se considera apenas a característica de conferir o sabor doce e não se considera a natureza química das substâncias,⠀os dois termos são…
O querido Dr @papodereto pediu duas dicas de receitinhas (uma salgada e uma doce) para a Live que fizemos esta semana no seu insta. A proposta era algo simples, gostoso e fácil! Esta foi a receitinha salgada. No mesmo dia ele colocou seus dotes culinários em ação e aprovou! Ingredientes: ✔️ 2 col. sopa de…