A parboilização do arroz passa basicamente por 3 processos: ⠀ ⠀ O arroz cru é imerso em água morna para aumentar o teor de umidade. O arroz é cozido no vapor até que o amido se converta em um gel. O calor também ajuda a matar bactérias e outros micro-organismos O arroz é seco lentamente…
Quando comparamos o arroz branco comum, arroz integral, branco parboilizado e integral parboilizado, temos poucas diferenças nutricionais e calóricas. Contudo, alguns estudos sobre arroz parboilizado têm demonstrado que ele pode apresentar outras características além do amido resistente retrógrado: ⠀ ● Pode ter até 127% a mais de antioxidantes (compostos fenólicos) do que o arroz branco…
Que não se pode querer um momento de aconchego gastronômico ou mesmo um “confort food”? ⠀ Pense na amamentação. Existe ato de alimentar mais afetivo? ⠀ Reflita sobre o valor de ensinar às crianças a preparar alimentos, de transformar ingredientes e de levá-los à mesa, reunindo a família. Não é prazeroso? ⠀ É bom que #comidadeverdade seja…
Uma vez ouvi o seguinte no consultório: “Estou aqui porque meu médico mandou. Ele disse que eu tenho obesidade e PRECISO emagrecer. Não quero emagrecer e sinceramente não entendo porquê preciso. Não tenho vaidade e absolutamente não quero ser ‘fitness’. Aliás, acho até que o mundo está muito gordofóbico. Mas meus joelhos doem muito, tenho…
Desde 2016, as diretrizes da Força Tarefa de Medicina Preventiva dos EUA disponibilizaram no site da American Heart Association (AHA) uma calculadora de risco cardiovascular (RCV) para avaliar a indicação do uso de medicamentos para baixar o colesterol (http://www.cvriskcalculator.com/). ⠀ Se você colocar os seus dados nessa calculadora de RCV e o resultado em 10…
Pesquisadores da Universidade de Zurique (UZH) e o neuropsicólogo Lutz Jäncke demonstraram que cérebros são como as pessoas: únicos. . Em 2015, Dr. Jäncke e equipe demonstraram que experiências de vida deixam “impressões fisiológicas” no cérebro. Cérebros de músicos profissionais ou jogadores de xadrez, por exemplo, têm características particulares nas regiões cerebrais que mais usam…
Dica para cozinhar ovos: ⠀ ✔Coloque os ovos na panela com cuidado para não bater. Coloque água fria (suficiente para só cobrir os ovos) ⠀ ✔Com uma colher de sopa, mexa delicadamente, girando os ovos no fundo da panela (para a gema ficar bem centralizada). Leve ao fogo alto. ⠀ ✔Assim que levantar fervura adicione…
O leite, seja ele integral, desnatado ou sem lactose, terá lactose (que traduzindo, é o carboidrato naturalmente presente no leite). A lactose é formada por uma molécula de glicose e outra de galactose (que são dois açúcares simples) e tem o mesmo valor calórico do açúcar. ⠀ No leite que é chamado de “sem lactose”,…
Desnatamento é o processo que extrai (total ou parcialmente) a GORDURA do leite. Desse processo teremos o Leite Desnatado (ou parcialmente desnatado) e um creme de leite “bruto”. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ A NATA é feita com cerca de 45 a 50% desse creme de leite, misturada ao leite, pasteurizada e refrigerada. O creme de leite fresco…
Para muitos o final de semana e eventos comuns são sinônimos de tortura. ⠀ Os relatos dos pacientes são bem parecidos: é o happy hour, almoço na casa da sogra, festinha do amigo, pizzaria no domingo, jantar na casa da mãe e… lascou! ⠀ “Paty, faço tudo ‘certinho’, mas o problema é que (o marido,…