A desidratação de um alimento é o processo pelo qual foi retirado a maior quantidade possível de ÁGUA deste alimento. Quando feita por calor alguns nutrientes são destruídos no processo: vitaminas hidrossolúveis (complexo B, Vit. C) carotenoides. ⠀ Desidratar os alimentos é uma boa forma de conservá-los por mais tempo. A água é essencial para…
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Tem gente que chega na terça-feira já pedindo para chegar logo no sábado para descansar. Mas sabia que descanso é fundamental também durante a rotina de trabalho diária? Até sei o que você pensou: “uai, a Paty ficou doida. Descanso não é justamente para o fim de semana?” (tudo bem, você não deve ter pensado…
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Quando comparamos o arroz branco comum, arroz integral, branco parboilizado e integral parboilizado, temos poucas diferenças nutricionais e calóricas. Contudo, alguns estudos sobre arroz parboilizado têm demonstrado que ele pode apresentar outras características além do amido resistente retrógrado: ⠀ ● Pode ter até 127% a mais de antioxidantes (compostos fenólicos) do que o arroz branco…
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E quem disse que não pode comer #pão?! Com uma manteiguinha… na hora do #cafezim cai tão bem! ⠀ Ingredientes ✔1 ovo ✔1 colher de sopa de requeijão ✔1 fatia de bacon ✔¼ de xícara de coco ralado fino ✔2 colheres de chá de ervas finas ✔2 colheres de sopa de molho de tomate ✔1 fatia de queijo…
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Para saber se o ovo está bom para o consumo, coloque-os em um recipiente com água, os ovos frescos afundam e os impróprios para o consumo, boiam. ⠀ Isso acontece porque, com o passar do tempo, a água presente na clara vai evaporando (pois a casca é porosa) e mais ar vai ocupando espaço…
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Só avisando… Vocês vão se apaixonar por esse drink!! ⠀ ⠀ Ingredientes ✔ 50 ml de creme de leite (de sua preferência) ✔ 200 ml de vinho seco (proseco ou tinto ou rose ou branco) ✔ ½ xícara de gelo ✔ 100 ml de água com gás ⠀ ⠀ Instruções – Coloque o gelo e…
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O amido é formado por várias moléculas de glicose juntas. ⠀ Se uma molécula de glicose fosse uma pérola, amido seria um grande colar de pérolas. ⠀ Então, quando o amido é digerido temos um monte de glicose. Contudo, existe um tipo de amido que funciona como uma fibra que “resiste” à digestão e…
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Já começou a esquentar e essa é uma #dica para aquela sobremesa refrescante que agrada também as crianças. Sem aditivos e sem complicações! ⠀ Ingredientes: ✔1 banana verde. ✔1 banana pequena bem madura. ✔5 morangos. ✔2 colheres de sopa de iogurte natural integral bem gelado ✔2 colheres de sopa de creme de leite bem gelado ✔1 colher…
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As pesquisas sobre alimentos são dinâmicas e hoje em dia temos 5 tipos de AR: ⠀ AR Tipo 1 – este tipo de amido é resistente porque está “preso” dentro das paredes celulares (cascas) de feijões, grãos e sementes. Moer ou triturar os alimentos pode deixar o amido mais fácil de digerir e será absorvido…
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Como já vimos, a principal função do Amido Resistente (AR) é “alimentar” a microbiota intestinal. E é claro que uma microbiota intestinal saudável é algo extremamente importante. ⠀ Uma alimentação variada baseada em comida de verdade, no geral sempre terá algum tipo de AR naturalmente presente. Por exemplo: batatas que foram cozidas e resfriadas que…
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