Seja por motivos de saúde (diabetes, resistência insulínica, sobrepeso, obesidade, evitar cáries, hipoglicemia reativa, etc) ou por escolha pessoal, adoçantes no geral são utilizados quando precisamos do dulçor dos açúcares, sem ter seus⠀efeitos metabólicos. Pensando nesses termos, um bom adoçante deve ter as seguintes características: ✔️ Ser de fácil solubilidade ✔️ Ter pouca ou nenhuma…
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Os conceitos de adoçantes e edulcorantes vem sendo discutidos e modificados desde 1965, quando então foi autorizado uso de adoçantes no Brasil. No geral, o mais aceito por vários autores é que, quando se considera apenas a característica de conferir o sabor doce e não se considera a natureza química das substâncias,⠀os dois termos são…
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Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) define ADOÇANTE DE MESA como “Produto formulado para conferir sabor doce aos alimentes e bebidas constituído de EDULCORANTES”. Já adoçantes dietéticos são “formulados para dietas com restrição de sacarose, frutose e ou glicose, para atender às necessidades de pessoas sujeitas à restrição desses carboidratos. Os EDULCORANTES que, de acordo…
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Uma dieta tem potencial para manter a eutimia? “Cerca de 30% dos pacientes com transtorno depressivo maior (TDM) apresentam resistência à medicamentos. Existe alguma dieta que possa beneficiar a eutimia (remissão)? A população em geral vem substituindo alimentos ricos em nutrientes por ultraprocessados, o que favorece o desenvolvimento de doenças crônicas, como síndrome metabólica, hipercolesterolemia…
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“Doe ovos a quem tem fome” é o mote da próxima etapa do projeto Proteína Básica, idealizado pela primeira vez no ano passado pela Associação Brasileira Lowcarb @ablc.org.br e com apoio do @brasillowcarb_, que irá novamente contemplar comunidades de Florianópolis, Porto Alegre e São Paulo. O objetivo é beneficiar famílias em situação de vulnerabilidade social,…
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Creatina é uma amina que o corpo sintetiza a partir de proteínas (aminoácidos como a glicina, argina, metionina). Sim, seu corpo produz creatina a partir desses aminoácidos que são encontrados em qualquer carne (de qualquer bicho). É um suplemento ergogênico, ou seja, que melhora a performance física. Até hoje, parece ser o suplemento ergogénico com…
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Glicogênio é a forma com a qual armazenamos #glicose. A maior concentração de #glicogênio em nosso corpo está no #fígado e #músculos. Grave isso: cada 1g de glicogênio carrega consigo cerca de 3-4g de água. Assim, no início de dietas onde há #restriçãodecarboidratos e em #jejuns prolongados os estoques de glicogênio são usados pelo corpo.…
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Excesso de eletrólitos são indicados pelo prefixo “hiper” e falta, prefixo “hipo”. Alguns fatores que podem desencadear falta ou excesso de eletrólitos: Cálcio – Hipercalcemia: doença renal, problemas tireoide, doenças pulmonares, excesso de antiácidos, excesso de suplementos de Ca e de vit. D. Hipocalcemia: má absorção de Ca, falência renal, hipoparatireoidismo, deficiência de vit. D,…
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Desequilíbrios eletrolíticos acontecem quando os #eletrólitos atingem níveis muito altos ou muito baixos no corpo. São comuns quando há grande perda de fluidos corporais. Isso pode acontecer em quadros de vômitos prolongados, diarreia persistente, suor excessivo e em situações como doenças renais crônicas, distúrbios alimentares e até mesmo uso de certos medicamentos. Nem todo desequilíbrio…
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O termo “Eletrólito” geralmente é usado para as partículas que carregam uma carga elétrica positiva ou negativa. Quando falamos em eletrólitos como um termo médico/nutricional estamos nos referindo àqueles minerais essenciais encontrados no sangue, suor e urina, que dissolvidos, formam eletrólitos – íons positivos ou negativos necessários em processos metabólicos. Os principais eletrólitos encontrados em…
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No geral, quando avalio um Whey uso 3 regras básicas: ✔️ Mínimo 22g de proteína por porção (não é por scoop! Alguns precisam de 2 scoops para atingir a porção) ✔️ Máximo 3g de carboidratos por porção ✔️ Não ter proteína de soja Cumpriu essas regras? Tá valendo! Quando há algum problema digestivo, intolerâncias, alergias,…
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Lista boa para não se deixar enganar! Estas substâncias têm impacto glicêmico semelhante ao açúcar. Sejam orgânicos, naturais, feitos pelas Virgens do Himalaia ou não, o corpo não vê essa diferença. Elas vão alterar a glicemia. Salve, encaminhe ou marque aqui alguém que precisa saber disso! 1. Açúcar Cristal 2. Açúcar de Beterraba 3. Açúcar…
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🚫 #acucardecoco é #açúcar! Ele tem 80% de sacarose (que é o açúcar de mesa comum) 3% de glicose e 9% de #frutose. 🚫 É feito da seiva das flores do coqueiro. Ou seja – sem flor – SEM FRUTOS. Na minha opinião, não há vantagem nenhuma em impedir que o coco brote. Inclusive, penso…
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A expressão ‘dieta balanceada’ se tornou tão comum que, às vezes, não se para pensar o que ela realmente quer dizer. ⠀ Balancear envolve o conceito de equilíbrio, dividir de forma igual. Uma dieta balanceada então, deveria ter percentuais iguais de proteínas, carboidratos e gorduras, certo? Hoje em dia é assim? Não. As diretrizes vigentes…
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Há quem classifique a low carb como “dieta da moda”, já que nos últimos tempos ela ganhou destaque com o aumento de adeptos. ⠀ É fato que “homo sapiens” não evoluiu comendo pão e macarrão. Muito menos, com vastas plantações de alface, banana e mandioca. Fomos caçadores coletores por cerca de 300 mil anos. A…
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Durante muito tempo, o uso de madeira no preparo de alimentos foi questionado por conta do risco de contaminação microbiológica. Porém, diversos estudos realizados nos últimos anos sobre este tema mostraram uma mudança de rumo. ⠀ Eles apontaram que, ao contrário do que se pensava, a porosidade da madeira pode ser um benefício na luta…
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Nos dicionários, exceção é tudo o que foge do comum, que não está de acordo com o costumeiro, que se afasta dos padrões convencionais. O conceito é simples. Até se falar em alimentação. Isso porque, em muitos casos, para quem NECESSITA mudar sua forma de se alimentar a regra vai virar exceção. Como assim? ⠀…
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👉Como vou viver sem meu pãozinho pela manhã? 👉Mas eu não posso nem comer doce? 👉Como é possível não comer macarronada? 👉Não posso nem comer bolo? 👉O que é que eu vou comer? 👉Mas que vida sem graça ficar sem comer o que eu quero… Melhor morrer logo. 👉Se não puder comer a caixa inteira…
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✔️1 maçã média ✔️1 banana média ✔️20 cerejas frescas ✔️3 tangerinas pequenas ✔️30 uvas verdes ✔️1 kiwi e meio ✔️1 manga grande ✔️2 laranjas pequenas ✔️2 pêssegos e ½ ✔️2 peras pequenas ✔️2 fatias de abacaxi ✔️100 framboesas ✔️20 morangos pequenos ✔️2 xícaras de melancia ✔️ ½ de um médio abacate ✔️ ¼ da metade…
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Também muito popular nas festas de fim de ano, o damasco é uma delícia. Contudo, perceba a diferença do volume. Será que conseguiríamos comer a mesma quantidade de damasco frescos e desidratados? Provavelmente não!
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